Введение. 3

Глава 1. Индустрия общественного питания, как объект изучения. 3

1.1 Специфика деятельности индустрии общественного питания. 6

1.2 Историческая справка. 16

1.3 Этапы развития общественного питания. 22

1.4 Современное состояние и тенденции развития общественного питания в мире и России. 27

Глава 2. Структура общественного питания. 36

2.1 Классификация видов предприятий общественного питания. 36

2.2. Качество услуг общественного питания. 36

2.3. Формы и методы обслуживания. 36

Глава 3. Анализ услуг общественного питания на рынке Краснодарского края  36

Заключение. 36

Список использованных источников. 36

Приложения. 36